| “定海米道”正式出道，十道佳肴新鲜出炉，可是你儿时滋味？ | |||||||
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定海米道 是那仿佛随着时间早已遗忘的 却又能在鼻尖轻嗅的瞬间 回想起来的味道 如同长辈指间的烟火气 有着最纯真的童年记忆 为了与大家一同品味 这镌刻在记忆深处的味道 昨天我们在南洞艺谷举办了一场品鉴会 选出了十道众望所归的“定海米道” 快来看看吧
“定海米道”TOP10 1.舟山老三鲜
全国各地都有各自的三鲜，而舟山老三鲜精选本地食材：特色鱼丸、肉皮膏、鹅肉、鹅胗花、目鱼花、对虾等。 熏鱼片的加入才为这碗三鲜注入了灵魂。 丰富的食材汇聚一堂，带来一场极致的味觉体验，成为为年夜饭上必不可少的老牌名菜。 2、册子“鮸鱼十吃”（红烧鮸鱼头）
鮸鱼全身皆为宝，但无论如何也比不过鮸鱼头“宁可勿割廿亩稻，勿可忘吃鮸鱼脑”的老大地位。 而册子人民发明的“鮸鱼十吃”更是把物尽其享发挥得淋漓尽致。 3、三抱鳓鱼蘸海蜇
所谓“三抱”，就是经过三次腌制，能让鳓鱼“腌而不咸、久存不腐”，堪称本地腌制品中的“当家”名品之一。 而三抱鳓鱼的卤则是蘸食海蜇的最好调料。海蜇蘸上三抱鳓鱼的汤汁，鲜咸合一，爽脆可口。 4、白泉柴爿煠(zhá)白鹅(白泉鹅拼)
定海素有“浙东白鹅之乡”的美称。 白泉的“浙东白鹅”具有体大、色白、无青草味等特点，更是因肉质鲜美而闻名遐迩。 原汁原味的鹅肉、鹅肝、鹅肫，足以鲜得掉眉。虽是简单的处理烹饪却有着不一样的滋味。 5、咸齑卤烤红毛番薯
定海人称土豆为“红毛番薯”。 之所以叫“红毛番薯”，是因为当时带来这一作物的荷兰人头发多为红色，当地人称他们为“红毛”。 定海的土豆，以大猫岛出产的最为有名。咸齑卤烤红毛番薯烹饪简单，软糯之中带着食材原始却动人的鲜甜。 不仅是桌上的佳肴，也是老少皆宜的零嘴闲食。 6、鱼鲞烤肉
鱼鲞的制作可上溯至“吴王制鲞”的传说。 舟山人俗语“好看红绿，好吃鱼肉”。 选风干的鱼鲞，尤以黄鱼鲞最佳，与五花肉同烹，在火的热力下，肉香与鱼香相交织，便造就了这道菜地道而又独特的风味。 7、烤长白对虾
对虾，盛名起于长白，去须尾后放入锅中烤熟，等待其熟透是一个奇妙的过程，虾壳逐渐变红，大海的气息便也扑面而来。 肉质紧实而有弹性，在咸味之余可以回味虾的甘甜，无需添加过多的调料，高温佐之，原味即是极致的鲜味。 8、马目泥螺夜开花
定海马目出产的泥螺，品质优良，烹饪汤羹的时候，它就成了主角。 三两种佐料齐齐上阵，在锅中融成了一片和谐的味道。 夜开花口味清淡，入口绵软，需切成细细的丝，与泥螺同烧，起锅前用淀粉勾芡，香气扑面而来的同时，浓稠的汤羹也已完成。 鲜嫩美味，生津开胃。 9、蛤皮炖蛋
这道蛤皮炖蛋更是记忆中难以忘却的“定海米道”。 一碗鲜嫩可口的蛤皮炖蛋，隔老远都能闻到它的香味，真叫人馋得口水直流。 蛤皮和鸡蛋的搭配，鲜上加鲜。如同踩在松软的棉花上，get舌尖的高光时刻。 10、白菜风带鱼
白菜从来都是寻常人家饭桌上的“山珍”，而带鱼则是大海的馈赠。 制作风带鱼的原料十分讲究，必须是东海当季的带鱼，尤以内洋捕获的小眼睛雷达网带鱼最为优质。 鱼的鲜味被风锁住，油润可口，其中还混杂着一丝白菜的清爽，这道山珍与海味的巧妙结合，大约就是自然赋予人们的宝藏。
一座城市，一种烟火 十道“定海米道”一如海阔波涌 蕴藏着透骨新鲜的海岛气息 也饱含着一代又一代定海人最熟悉的味道 这味道，散落在人间烟火店 掩藏在古城的各个角落 而后将继续飘香长存，历久弥新 | |||||||
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