清蒸梭子蟹

　　主料

　　梭子蟹(3只)

　　调料

　　料酒(适量)姜(适量)葱(适量)鲜抽(适量)胡椒粉(适量)糖(适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　1梭子蟹用刷子洗净.

　　2锅里放点水，加料酒，姜片，葱，煮开。

　　3放入梭子蟹隔水蒸

　　4蒸12--15分钟即好。

　　5用姜末，鲜抽，糖，胡椒粉等调汁，

　　6吃时沾上即可。

　　油炸梭子蟹

　　主料

　　梭子蟹(500克)鸡蛋(1个)

　　调料

　　油(适量)盐(适量)料酒(适量)淀粉(适量)姜(适量)胡椒粉(适量)

　　厨具

　　炒锅

　　准备食材,梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半,把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好,放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好.锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸.炸至蟹壳转色捞出,全部再重复炸一下，捞出控油,装盘，撒些胡椒粉即可。

　　梭子蟹炒年糕

　　梭子蟹炒年糕是一道美味营养的宁波家常菜。中秋前后是螃蟹大量上市的时候。不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鲜美！梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。我把这道美味佳肴创新了一把，不只是用年糕来烹炒还添加了鸡蛋，鸡蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味，真是很好吃，貌似吃了很多的蟹肉呢，好满足哦。。

　　主料

　　梭子蟹(2只)年糕(300克)鸡蛋(3个)

　　调料

　　姜(适量)淀粉(适量)生抽(3克)糖(5克)

　　1年糕片加入清水泡20分钟。

　　2梭子蟹冲洗干净。

　　3把梭子蟹斩成大块。

　　4鸡蛋打在碗中，【不要打散】。

　　5梭子蟹的切面沾上淀粉。

　　6锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。

　　7再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

　　8下入姜丝爆香。

　　9加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。

　　10加入生抽糖继续翻炒。

　　11加入清水，没过蟹。

　　12加入年糕片炒均。

　　13再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

　　14转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

　　香蒸豆腐蟹

　　主料

　　梭子蟹(2个)豆腐(1盒)鸡蛋(3只)胡椒粉(适量)葱(适量)生姜(适量)香油(适量)味极鲜酱油(适量)

　　调料

　　无

　　厨具

　　炒锅

　　1准备材料

　　2将蟹洗净开盖去鳃再切成小块

　　3豆腐切片摆在盘中

　　4放几片生姜、放上蟹块

　　5鸡蛋打散，加入1：1的水，加点盐和胡椒粉搅打均匀，倒在蟹和豆腐上

　　6放点葱白，放上两个蟹壳盖入烧开的锅里隔水蒸

　　7十来分钟后蛋液全部凝固

　　8用味极鲜酱油、香油调成汁，倒在蒸好的蟹上面，撒点葱花即可。

　　9上桌，不要太香哦！

　　豆腐蟹煲

　　主料

　　梭子蟹(适量)内酯豆腐(适量)

　　调料

　　葱(适量)姜(适量)料酒(适量)淀粉(适量)油(适量)盐(适量)味精(适量)

　　厨具

　　无

　　1梭子蟹和内酯豆腐。

　　2梭子蟹洗净切块，用干淀粉拌匀。

　　3锅里放油烧热，放葱姜爆出香味，再放入梭子蟹翻炒均匀，倒入料酒继续煸炒使梭子蟹变色。

　　4梭子蟹被煸炒到变色后，改装到锅中。

　　5放入豆腐、盐、味精、水，蟹盖。

　　6烧熟钩芡即可。