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梭子蟹
发布日期:2015-09-07信息来源:定海新闻网字号:[ ] 色调调节:

  清蒸梭子蟹

  主料

  梭子蟹(3只)

  调料

  料酒(适量)姜(适量)葱(适量)鲜抽(适量)胡椒粉(适量)糖(适量)

  厨具

  蒸锅

  1梭子蟹用刷子洗净.

  2锅里放点水,加料酒,姜片,葱,煮开。

  3放入梭子蟹隔水蒸

  4蒸12--15分钟即好。

  5用姜末,鲜抽,糖,胡椒粉等调汁,

  6吃时沾上即可。

  

  油炸梭子蟹

  主料

  梭子蟹(500克)鸡蛋(1个)

  调料

  油(适量)盐(适量)料酒(适量)淀粉(适量)姜(适量)胡椒粉(适量)

  厨具

  炒锅

  准备食材,梭子蟹洗净,颁开,去底盖,去盖,去胃,去鳃,切半,把蛋磕入大碗,放淀粉,搅拌好,放下梭子蟹,加盐,料酒,姜末搅拌好.锅里放400克油,7分热,放下梭子蟹,中火炸.炸至蟹壳转色捞出,全部再重复炸一下,捞出控油,装盘,撒些胡椒粉即可。

  

  梭子蟹炒年糕

  梭子蟹炒年糕是一道美味营养的宁波家常菜。中秋前后是螃蟹大量上市的时候。不管是河蟹还是海蟹,雌蟹黄满,雄蟹膏肥,蟹肉肥香,味道鲜美!梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。我把这道美味佳肴创新了一把,不只是用年糕来烹炒还添加了鸡蛋,鸡蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味,真是很好吃,貌似吃了很多的蟹肉呢,好满足哦。。

  主料

  梭子蟹(2只)年糕(300克)鸡蛋(3个)

  调料

  姜(适量)淀粉(适量)生抽(3克)糖(5克)

  1年糕片加入清水泡20分钟。

  2梭子蟹冲洗干净。

  3把梭子蟹斩成大块。

  4鸡蛋打在碗中,【不要打散】。

  5梭子蟹的切面沾上淀粉。

  6锅中放油,烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。

  7再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

  8下入姜丝爆香。

  9加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。

  10加入生抽糖继续翻炒。

  11加入清水,没过蟹。

  12加入年糕片炒均。

  13再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

  14转中火烧至汤汁浓缩,年糕软糯即可。

  

  香蒸豆腐蟹

  主料

  梭子蟹(2个)豆腐(1盒)鸡蛋(3只)胡椒粉(适量)葱(适量)生姜(适量)香油(适量)味极鲜酱油(适量)

  调料

  无

  厨具

  炒锅

  1准备材料

  2将蟹洗净开盖去鳃再切成小块

  3豆腐切片摆在盘中

  4放几片生姜、放上蟹块

  5鸡蛋打散,加入1:1的水,加点盐和胡椒粉搅打均匀,倒在蟹和豆腐上

  6放点葱白,放上两个蟹壳盖入烧开的锅里隔水蒸

  7十来分钟后蛋液全部凝固

  8用味极鲜酱油、香油调成汁,倒在蒸好的蟹上面,撒点葱花即可。

  9上桌,不要太香哦!

  

  豆腐蟹煲

  主料

  梭子蟹(适量)内脂豆腐(适量)

  调料

  葱(适量)姜(适量)料酒(适量)淀粉(适量)油(适量)盐(适量)味精(适量)

  厨具

  无

  1梭子蟹和内脂豆腐。

  2梭子蟹洗净切块,用干淀粉拌匀。

  3锅里放油烧热,放葱姜爆出香味,再放入梭子蟹翻炒均匀,倒入料酒继续煸炒使梭子蟹变色。

  4梭子蟹被煸炒到变色后,改装到锅中。

  5放入豆腐、盐、味精、水,蟹盖。

  6烧熟钩芡即可。

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