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带鱼
发布日期:2015-09-07信息来源:定海新闻网字号:[ ] 色调调节:

  白菜带鱼羹

  主料 带鱼

  辅料 白菜、芡粉、干辣子、盐

  制作步骤:锅内倒油烧至六成热时放干辣子煸出味,放入白菜丝炒出水,加清水煮开后放入带鱼块,再次煮开至带鱼熟透,加盐调味,勾芡出锅即可。

  

 

  干煎带鱼

  主料 带鱼

  辅料 酒、葱、姜、盐、味精、生粉

  制作步骤:

  1.把带鱼放入碗内,加入酒葱姜盐味精拌匀,腌半小时以上。

  2.取出带鱼,在每块带鱼上均匀的拍上生粉。

  3.开油锅,油烧至七八成热,逐一放入带鱼,二面煎透即成。

  

 

  清蒸带鱼

  主料 带鱼

  调料 油、盐、生姜、料酒、鸡精

  制作步骤:

  (1)带鱼切断,放入盘中。

  (2)撒上盐,味精,料酒,放姜片或姜丝于带鱼表面。

  (3)将盘放入蒸笼或蒸锅,8-10分钟后便可出锅。

  (4)撒上少许葱花,即可上桌。

  

 

  糖醋带鱼

  主料 带鱼

  辅料 盐、鸡蛋、油葱、姜、蒜、料酒、白糖、酱油、醋、花椒油

  制作步骤:

  1.带鱼洗净去除内脏,切5公分长段,用盐腌制5分钟。

  2.取一个鸡蛋打散,将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。

  3.起油锅,油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。

  4.锅内留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

  5.放入带鱼翻炒,放入料酒、白糖、酱油、醋,倒适量的水,盖盖炖煮15分钟。

  6.之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。

  7.开大火收汁,出锅前淋上花椒油,即可出锅。

  

 

  咸蛋黄焗带鱼

  主料 带鱼

  辅料 咸鸭蛋、姜、葱、辣椒

  制作步骤:

  1、带鱼、葱姜、辣椒洗净,辅料切末。

  2、带鱼切段,且在鱼肉上切开一刀。

  3、咸鸭蛋取蛋液,加入辅料末,搅拌均匀成料汁,放入带鱼块,腌渍12小时让其入味,将带鱼块放入料理盒中,咸蛋黄切小块,码放在鱼块上,上盖后放入微波炉里丁3分钟。即可。

  

 

  雪菜带鱼

  主料 带鱼、雪菜

  辅料 油、盐、醋、味精

  制作步骤:

  1、将带鱼去头去尾,切成段,并将雪菜切成末。

  2、先将锅加热,后放入冷油。下带鱼,过油15秒后浇水。待水煮开后,用汤勺捞去水上白色漂浮物。

  3、放入雪菜,使雪菜完全盖住带鱼。

  4、放入少许,盐、味精、粗。5、盖上锅盖,闷四五分钟,便可出锅。

 
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