虾干

　　主料：虾

　　辅料：盐、糖、料酒

　　制作步骤：

　　1.把虾洗干净，沥干水分。

　　2.厚底锅烧热，大火，把虾倒入，加入调料，加盖子焖1分钟，此时虾会出水，翻拌一下，转中小火，直到把虾里的水烧干，虾肉就会和虾皮呈脱离状。根据虾的大小，时间大概2-4分钟。

　　3.煮好的虾，用棉线串起来，干燥通风的天气，2、3个小时皮就干，这个时候的肉质是可以吃，皮脆肉软，很好吃。悬挂一整天的话，虾肉就全干，变成放多久都不会坏的虾干了。

　　

 

　　链接：用虾干可以做成的美食。

　　冬瓜蒸肉饼

　　主料 虾干、冬瓜、肉末、香菇、枸杞

　　辅料 姜、葱、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、食用油

　　制作步骤：

　　1.冬瓜去皮洗净将皮和中间部分去掉放入一个合适大小的盘子里。

　　2.肥瘦肉末备用，虾干用清水浸泡后去壳备用。

　　3.香菇泡发后清洗干净切成粒，姜切末，葱切花(只拍到葱白部分了)，枸杞洗净备用。

　　4.将香菇粒和姜末，葱白，盐，胡椒粉，鸡粉，料酒，生抽和肉末拌匀，再放入少量的油拌匀。

　　5.把拌好的肉末放进冬瓜中央，把虾干码在肉末上，放上枸杞。锅里水开后入锅蒸15至20分钟。

　　6.将蒸冬瓜的汁倒出，将汁倒入锅内加入少许的盐，用水淀粉勾薄茨，将茨汁浇在冬瓜上，撒上葱花即可上桌。

　　

 

　　虾干白菜粉丝煲

　　主料 虾干

　　辅料 白菜、粉丝、色拉油、姜、细香葱

　　制作步骤：

　　1.虾干洗净浸泡半天，粉丝用温水浸泡片刻，白菜切断，姜去皮切片，香葱切寸断待用。

　　2.锅内入油，小火，放入姜片、葱，爆香，加入白菜帮虾干继续翻炒片刻转入砂锅内，加入适量的水，烧开转中小火煲20分钟左右。

　　3.加入白菜叶和粉丝，转小火煲10分钟，加点盐、料酒和胡椒粉，撒入香葱末即可。

信息来源：定海新闻网

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