鱿鱼干

　　主料 鱿鱼

　　制作步骤：

　　1.因鱿鱼体表容易发红，为保证成品质量，原料必须及时处理，按鱼体大小、鲜度分别挑选分类，并用海水洗净体表污物。

　　2.鱿鱼从腹部剖开，取出内脏、脊椎骨和眼睛，还有类似于牙齿的东西。将除去内脏的鱼体置于海水(或食盐水)中洗涤，除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。

　　3.将鱿鱼吊挂晒2天左右即可.

　　

 

　　链接：用鱿鱼干做的美食

 

　　拌干鱿鱼丝

　　主料 鱿鱼干

　　辅料 青椒丝、红椒丝、蚝油、辣椒油、葱丝、味精、盐

　　制作步骤：

　　1.干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝。

　　2.把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开即可。

　　

 

　　爆香鱿鱼丝

　　主料 鱿鱼干

　　辅料 干红辣椒、大蒜、姜、香葱、八角、料酒、生抽、盐、鸡精：5克、油

　　制作步骤：

　　1：把鱿鱼干用冷水泡发，约3小时.把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用.

　　2：在炒锅中加入300克水，大火烧开锅中的水，放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.

　　3：在炒锅中加入油，大火烧至7分热，放如八角，蒜茸，姜末，煸炒一下再加入干红辣椒，鱿鱼丝转中火煸炒1分钟，加入料酒，生抽煸炒2分钟.调入盐，鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒，约3秒，出锅，装盘即可.

　　

 

白萝卜鱿鱼干汤

　　主料 鱿鱼干 白萝卜

　　辅料 海鲜粉、菜籽油、猪骨汤、盐

　　制作步骤：

　　1：将鱿鱼干洗净，用厨房剪刀剪成丝。

　　2：预先煲好的猪骨汤，将鱿鱼丝倒入汤锅中大火煮20分钟。将白萝卜洗净，去皮，滚刀切大块，放入汤锅中，大火煮滚，转小火煮30分钟。

　　3：加入适量的海鲜粉调味，拌匀，倒入适量的菜籽油，煮滚，关火，盛入碗中即可美美享用了。

 

信息来源：定海新闻网

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