腐皮小黄鱼

　　主料 小黄鱼

　　辅料 腐皮、生菜丝、色拉酱、葱花、盐、鸡粉、黄酒

　　制作方法：

　　(1)小黄鱼洗净去骨。

　　(2)取鱼肉切丝，放入调料码入味。(3)用豆腐皮将小黄鱼卷上，将油烧至七成热，炸至金黄色，捞起装盘即可。

　　

 

　　干煎小黄鱼

　　主料 小黄鱼

　　辅料 萝卜干、肉末、盐、鸡粉、白糖、黄酒

　　制作方法：

　　(1)小黄鱼洗净加调料腌渍入味。

　　(2)入油锅炸至金黄色，浇上煸至入味的辅料，出锅装盘即可。

　　

 

　　红烧小黄鱼

　　主料 小黄鱼

　　辅料 葱、姜、蒜、淀粉、盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精

　　制作方法：

　　(1)小黄鱼去鳞、开肚、洗净，拍一层淀粉；葱姜蒜切碎。

　　(2)小黄鱼下温油中炸黄，捞出备用。

　　(3)葱姜蒜炒出香味，下入小黄鱼及调料，小火烧至入味。

　　

 

　　清蒸小黄鱼

　　主料 小黄鱼

　　辅料 盐、味精、葱段、姜块、酒、盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精

　　制作方法：

　　(1)小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块。

　　(2)蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸约10分钟即可。

　　

 

　　软胶黄鱼

　　主料 小黄鱼300克

　　辅料 鸡蛋1只、面粉50克，淀粉10克，盐2克，黄酒2克，味精2克，生姜2克，小葱2克

　　制作方法：

　　(1)小黄鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，取两边净肉切条，用盐、酒、味精、生姜、葱腌制入味。

　　(2)取碗加面粉、淀粉、蛋，加适量水，调成蛋黄糊。

　　(3)取锅加油置火上加热至5成热时，将鱼条挂上蛋黄糊入油内炸至淡黄，外略微脆。

　　

 

　　松花小黄鱼

　　主料 小黄鱼

　　辅料 面粉、鸡蛋、味精、盐、黄酒、五香粉、醋

　　制作方法：

　　(1)将小黄鱼洗净，加盐、味精、黄酒、五香粉腌10分钟。

　　(2)将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，加入面粉，调成糊。

　　(3)锅置火上，加色拉油烧至五成热时，将鱼拖上蛋糊入锅，炸至金黄色后捞出，上桌随带米醋一碟。

 

信息来源：定海新闻网

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