主料 虎头鱼、新鲜榨菜、嫩豆腐适量

　　辅料 姜片、盐、黄酒、味精、葱花

　　制作步骤：

　　(1)将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

　　(2)虎头鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌渍10分钟。

　　(3)器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡，并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。

　　

 

 

　　主料 虎头鱼

　　辅料 去皮小芋仔、姜片、黄酒、盐、味精、葱段

　　制作步骤：

　　(1)锅烧热滑油锅，下虎头鱼。

　　(2)两面煎后，放少许黄酒、清汤、姜片、葱段、盐，再放小芋仔(熟的)。

　　(3)大火烧开后移到中火上炖，炖至汤色浓白，下味精即可。

　　

 

　　主料 虎头鱼

　　辅料 盐、味精、酒

　　制作步骤：

　　(1)将虎头鱼洗净后对剖开成两片。

　　(2)将虎头鱼放盐、味精、酒等稍腌，后拍粉。

　　(3)炒锅放油待七八成热时，逐个放下虎头鱼片，炸至外脆、色金黄，捞起沥干油后洒上椒盐粉葱末装盆即成。

　　

 

　　主料 虎头鱼

　　辅料 洋葱、胡萝卜、芹菜、豆豉、香辣酱、辣酱、麻油、盐、味精、黄酒

　　制作步骤：

　　(1)将虎头鱼劈成两半腌渍。

　　(2)将上述辅料炒好，洋葱、胡萝卜、芹菜切丝铺在铜盆中，上放批好的虎头鱼，淋上调料。

　　(3)用锡纸包虎头鱼，置于明火中烤制3分钟，出锅装盘即可。

　　

 

　　主料 虎头鱼

　　辅料 芒果、彩椒、盐、味精、黄酒、鸡蛋清、胡椒粉、生粉

　　制作步骤：

　　(1)分别将虎头鱼、芒果切成丁。

　　(2)将鱼丁上浆滑油，另起锅放入辅料、调料翻炒，勾芡出锅即可。

信息来源：定海新闻网

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